Receta de Sopa de Verduras con Apio y Albahaca

Introducción

La sopa de verduras es uno de los platos más reconfortantes y versátiles de la cocina casera. Este plato no solo es sencillo de preparar, sino que también permite aprovechar una gran variedad de vegetales, creando una combinación de sabores frescos y naturales. La receta que te presentamos aquí destaca el apio y la albahaca, ingredientes que le aportan un toque aromático y especial a la sopa. Ya sea para un almuerzo ligero o una cena reconfortante, esta sopa de verduras con apio y albahaca será la elección perfecta.

Ingredientes

Para preparar esta deliciosa sopa de verduras con apio y albahaca, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla grande, picada finamente
• 2 zanahorias, en rodajas finas
• 2 tallos de apio, picados
• 1 pimiento rojo, cortado en cubos
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 papa grande, pelada y cortada en cubos pequeños
• 1 calabacín, en rodajas
• 1 taza de tomates picados, sin semillas
• 6 tazas de caldo de verduras
• 1 cucharadita de sal, o al gusto
• ½ cucharadita de pimienta negra, molida
• 1 cucharadita de orégano seco
• Hojas de albahaca fresca, al gusto, para decorar
• Perejil fresco, picado, opcional para decorar

Instrucciones de Preparación

Paso 1: Preparación de los Ingredientes

Antes de comenzar a cocinar, asegúrate de lavar y preparar todos los ingredientes. Pica finamente la cebolla, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Pela la papa y córtala en cubos pequeños, y corta el calabacín en rodajas finas. Finalmente, pica el ajo finamente y reserva.

Paso 2: Saltear las Verduras

1. En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.
2. Añade la cebolla picada y sofríe durante unos 5 minutos, o hasta que esté transparente y ligeramente dorada.
3. Agrega las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Cocina durante otros 5-7 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que las verduras se ablanden ligeramente.
4. Añade el ajo picado y saltea por 1 minuto más, evitando que se queme para no alterar el sabor de la sopa.

Paso 3: Incorporación de la Papa y el Calabacín

1. Agrega los cubos de papa y las rodajas de calabacín a la olla. Revuelve bien para que los ingredientes se mezclen.
2. Cocina por otros 3-4 minutos, permitiendo que los sabores comiencen a integrarse.

Paso 4: Añadir los Tomates y el Caldo de Verduras

1. Agrega los tomates picados y vierte las 6 tazas de caldo de verduras. Revuelve para que todos los ingredientes queden bien distribuidos.
2. Añade la sal, la pimienta negra y el orégano seco. Remueve nuevamente para que los condimentos se mezclen de manera uniforme.
3. Lleva la sopa a ebullición a fuego alto. Una vez que hierva, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.

Paso 5: Ajustar los Condimentos y Decorar

1. Prueba la sopa y ajusta la sal y pimienta al gusto.
2. Apaga el fuego y deja reposar unos minutos para que los sabores se asienten.
3. Sirve en tazones y decora cada porción con hojas frescas de albahaca y, si deseas, un poco de perejil picado.

Consejos para Personalizar la Sopa

1. Variedad de Verduras: Puedes añadir otras verduras como espinacas, guisantes o brócoli para darle más variedad y color al plato.
2. Especias Adicionales: Experimenta con diferentes especias y hierbas, como el tomillo o el romero, que combinan muy bien con las sopas de verduras.
3. Sopa más Espesa: Si prefieres una sopa más cremosa y espesa, puedes retirar una porción de las verduras cocidas y triturarlas antes de devolverlas a la olla.
4. Sopa con Más Textura: Para una textura más robusta, intenta añadir un puñado de lentejas o garbanzos cocidos; además, le darán un sabor único.

Servir la Sopa

Este plato se puede disfrutar solo o acompañado de una pieza de pan integral, perfecto para mojar en el caldo y aprovechar cada sabor de esta sopa rica y saludable. Además, esta sopa es ideal para hacer grandes cantidades y guardar en el refrigerador o congelar para futuros días, cuando se quiera disfrutar de un plato casero sin tener que cocinar de nuevo.

Beneficios de los Ingredientes Principales

• Apio: Este vegetal aporta un toque crujiente y fresco a la sopa, además de un sabor distintivo que combina bien con la albahaca.
• Albahaca: La albahaca fresca le da un aroma y sabor que refresca la sopa, convirtiéndola en una opción ideal para cualquier estación del año.
• Zanahorias y Pimientos: Le otorgan dulzura natural al plato, equilibrando el sabor y proporcionando una textura que se deshace en la boca.

Esta sopa de verduras con apio y albahaca es una opción perfecta para aquellos que buscan un plato sencillo, lleno de sabor y fácil de preparar. ¡Espero que disfrutes de esta receta en casa y la compartas con tus seres queridos!